Производитель хорошая цена Xanthan Gum Pronder Crase CASS ： 11138-66-2

1) С увеличением скорости сдвига типичные реологические свойства, из -за разрушения коллоидной сети, уменьшить вязкость и разбавить клей, но как только сила сдвига исчезает, вязкость может быть восстановлена, поэтому у него хорошая накачка и обработка свойств. Используя это свойство, ксантановая камедь добавляется в жидкость, которую нужно утолщать. Жидкость не только легко течь в процессе транспорта, но и может восстановиться до необходимой вязкости после того, как она все еще. Следовательно, он широко используется в индустрии напитков.

2) Жидкость с высокой вязкостью, содержащую 2% ~ 3% ксантановую жвачку при низкой концентрации, с вязкостью до 3 ~ 7pa. Его высокая вязкость заставляет его иметь широкие перспективы применения, но в то же время он доставляет проблемы для постобработки производства. 0,1% NaCl и другие одновалентные соли и CA, MG и другие бивалентные соли могут слегка снизить вязкость раствора с низким клеем ниже 0,3%, но могут увеличить вязкость раствора клея с более высокой концентрацией.

3) Вязкость термостойкой ксантановой жвачки практически не изменяется в относительно широком температурном диапазоне (- 98 ~ 90 ℃). Вязкость раствора существенно не изменилась, даже если он сохранялся на уровне 130 ℃ в течение 30 минут, а затем охлаждался. После нескольких циклов замораживания оттаивания вязкость клея не изменилась. В присутствии соли раствор обладает хорошей тепловой стабильностью. Если небольшое количество электролита, такого как 0,5% NaCl, добавляется при высокой температуре, вязкость раствора клея может быть стабилизирована.

4) Вязкость кислотно -устойчивой и щелочной ксантановой камедь водной раствор практически не зависит от pH. Это уникальное свойство не обладает другими утолщениями, такими как карбоксиметил целлюлоза (CMC). Если концентрация неорганической кислоты в растворе клея слишком высока, раствор клея будет нестабильным; При высокой температуре появится гидролиз полисахарида с помощью кислоты, что приведет к уменьшению вязкости клея. Если содержание NaOH составляет более 12%, ксантановая жвачка будет завязана или даже ускорена. Если концентрация карбоната натрия составляет более 5%, ксантановая камедь также будет завязана.

5) Анти ферментативный скелет ксантановой камедь обладает уникальной способностью не быть гидролизованным ферментами из -за экранирующего эффекта боковых цепей.

6) Совместимая ксантановая камедь может быть смешана с наиболее часто используемыми растворами для утолщика пищи, особенно с альгинатным, крахмалом, каррагинан и каррагинаном. Вязкость решения увеличивается в форме суперпозиции. Он показывает хорошую совместимость в водных растворах с различными солями. Тем не менее, ионы с высокой валентностью и высокий pH сделают их нестабильными. Добавление комплексного агента может предотвратить возникновение несовместимости.

7) Растворимая ксантановая жвачка легко растворим в воде и нерастворим в полярных растворителях, таких как спирт и кетон. В очень широком диапазоне температуры, концентрации pH и соли его легко растворить в воде, а его водный раствор можно приготовить при комнатной температуре. При перемешивании смешивание воздуха должно быть сведено к минимуму. Если ксантан -резинка смешивается с некоторыми сухими веществами заранее, такими как соль, сахар, MSG и т. Д., То, что увлажняется небольшим количеством воды и, наконец, смешивается с водой, готовый клейкий раствор обладает лучшей производительностью. Его можно растворить во многих растворах органической кислоты, и его характеристики стабильны.

8) Способность подшипника 1% диспергируемого раствора ксантановой резинки составляет 5N/M2, что является превосходным подвешенным агентом и эмульсионным стабилизатором в пищевых добавках.

9) Вода, удерживающая ксантановая камедь, имеет хорошие водные удержание и свежие воздействия на пищу.

Синонимы: Gum xanthan; глюкоманнан майонез; галактоманнан; xanthangum, fcc; xanthangum, nf; xanthategum; xanthan gummi; xanthan nf, usp

CAS: 11138-66-2

ЕС №: 234-394-2