Аскорбиновая кислота представляет собой водорастворимый витамин, химически называемый L-(+)-суалозой типа 2,3,4,5, 6-пентагидрокси-2-гексеноид-4-лактон, также известный как L-аскорбиновая кислота, молекулярная формула C6H8O6. , молекулярная масса 176,12.
Аскорбиновая кислота обычно представляет собой хлопьевидные, иногда игольчатые моноклинные кристаллы, без запаха, кислого вкуса, растворимые в воде, с сильной восстановимостью.Участвует в сложном метаболическом процессе организма, может способствовать росту и повышению устойчивости к болезням, может использоваться в качестве пищевой добавки, антиоксиданта, а также может использоваться в качестве улучшителя пшеничной муки.Однако чрезмерное употребление аскорбиновой кислоты не только полезно для здоровья, но и вредно, поэтому ее употребление необходимо разумно.Аскорбиновая кислота используется в качестве аналитического реагента в лаборатории, например, восстановителя, маскирующего агента и т. д.